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A principios de la década de los sesenta, se iniciaron los primeros vendedores de productos de cerdo (carnitas), actividad que le ha dado fama nacional en la gastronomía.
San Francisco de los Romo es uno de los municipios de más reciente creación del estado de Aguascalientes, lleva el nombre de San Francisco de los Romo desde el año de 1879, en honor a los compradores del terreno, cuenta con bellas construcciones historias como las ex haciendas de San Ángel (1857), Loretito (1857), El Mezquite (1760), La Guayana y Puertecito de la Virgen. En San Francisco existe el Museo del Juguete, su feria regional es en honor a San Francisco de Asís a la que podrás asistir en los meses de septiembre y octubre.
Su feria regional es en honor a San Francisco de Asís a la que podrás asistir en los meses de septiembre y octubre.
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